Viñedo viejo cuya seña de identidad es la diversidad
El viñedo viejo siempre ha estado en el centro del proyecto de Viñas del Cénit. En Tierra del Vino de Zamora se sitúan algunos de los viñedos más viejos de España. Se trata de auténticos supervivientes a unas condiciones socioeconómicas ligadas a lo que hoy se llama ‘la España vaciada’. Una comarca como Tierra del Vino que, como su propio nombre indica, centró su actividad económica en el viñedo y el comercio vinícola, hoy en día conserva únicamente una pequeña parte de esas viñas, y las que aún sobreviven, aún no están fuera de peligro. La responsabilidad y el compromiso de un proyecto como Viñas del Cénit es conseguir que este patrimonio vinícola no solo se mantenga, sino que se reconozca el enorme valor que es capaz de aportar.
Viñas del Cénit cuenta en total con 20 hectáreas de viñedo viejo en la zona (entre 80 y 120 años), 14 de ellas adquiridas en los últimos años.
La característica fundamental de este viñedo viejo es su diversidad varietal. La variedad Tempranillo es la mayoritaria en la zona, pero también existen otras, tanto tintas, como blancas, que han quedado eclipsadas tradicionalmente. Entre las tintas, además de la Tempranillo, está la Garnacha Tintorera y entre las blancas, la Verdejo, Godello, Albillo o Palomino.
Hasta el momento, en Tierra del Vino de Zamora, se han contado únicamente una parte de su personalidad, pero existe otra vertiente que había quedado en el olvido y que Viñas del Cénit quiere recuperar porque precisamente en la diversidad de esas viñas viejas es donde se encuentra la verdadera identidad de este territorio.